Cambio climático y calidad del café mexicano en un contexto de mercado alternativo
Doctorando: José Gervasio Partidas, Profesor de la Universidad Autónoma de Chapingo-Huatusco (México). Tutores: Dra. Ángeles Romero (USC, España), Dr. Lourdes Vázquez (USC, España), Dr. Emiliano Pérez Portilla (Universidad Autónoma de Chapingo, México)
En un contexto caracterizado por el cambio climático y la pauperización de los caficultores minifundistas, desfases entre redes de consumo y producción, así como insuficientes políticas con base científica que estén dirigidas a atender escenarios de alta vulnerabilidad vinculando el mercado con problemas de cambio climático y pobreza; existen mercados alternativos en donde se pueden ubicar algunas opciones para mitigar esta situación pero que imponen la calidad como barrera de ingreso. Los atributos sensoriales de la bebida son de los requisitos más importantes de la calidad y en este contexto es un tema prioritario de investigación. Se propone estudiar ¿Cómo se afectará la calidad del grano de café en un contexto de producción-consumo alternativo ante el cambio climático? Para esto se realizará la investigación sobre la calidad en una región de alta vulnerabilidad social y ambiental de México para identificar las variables climáticas que afectan a la calidad del café y estimar su variación en el cambio climático. Se generará un documento para los agentes que toman decisiones desde el nivel local hasta el global para favorecer a los productores minifundistas más vulnerables. Para el logro de la investigación se caracterizarán los factores climáticos y los sistemas productivos, la calidad física del grano y sensorial de la bebida del café en el contexto de un mercado alternativo; se analizará la información para determinar áreas de vulnerabilidad climática y se integrará un informe técnico para la toma de decisiones sobre cambio climático y la calidad del café.
CLIMATE CHANGE AND COFFEE QUALITY IN THE CONTEXT MEXICAN MARKET
In a context characterized by gaps between consumption and production networks, impoverishment of smallholder farmers and climate change. It is need generate science-based policies to address high vulnerability scenarios where there is a link between the market and the problems of poverty and climate change. There are alternative markets where you can locate some options to mitigate this situation but the qualityis abarrierto enter. The sensory attributes of the drink are the most important requirements of quality and in this context is a research priority. We propose to study How climate change will affect the quality of coffee in the production-consumption alternative context? Climatic variables that affect coffee quality will be identified and your variation in the climate change will be estimated in a region of high social and environmental vulnerability of Mexico.A paper for the agents who make decisions from local to global to benefit the most vulnerable smallholder producers will be generated. Climatic factors and production systems, the physical quality of coffee grain and sensory of the beverage in the context of an alternative market will be characterized to achieve research. The information will be analyzed to determine areas of climate vulnerability and will be integrated a technical report for decision-making on climate change and coffee quality.
{phocagallery view=category|categoryid=24}